Speck Alto Adige IGP 300gr
Originaire du Sud Tyrol dans les montagnes, le speck est une charcuterie unique dans son élaboration : c’est un jambon cru à la fois fumé et affiné. La cuisse est aplatie et assaisonnée avec du sel, du poivre, du genièvre, du romarin et du laurier. Ensuite, le speck est fumé au bois de hêtre puis affiné au grand air. L’affinage final dure jusqu’à 6 mois et l’apparition d’une légère moisissure qui arrondit son goût.
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