Huitres Spéciale Tarbourriech N°2

Une huître plébiscitée par les chef.fe.s

La Spéciale Tarbouriech est élevée pendant trois ans minimum et exposée dès les premiers mois de vie à La Marée Solaire®. Grâce à ce procédé, la chair devient plus dense et croquante et son goût s’affine, sa coquille développe une nacre plus épaisse, d’un blanc immaculé à l’intérieur, légèrement rosée à l’extérieur et débarrassée par l’effet conjugué du mistral et du soleil de toutes les algues et colonisateurs qui, habituellement, se fixent sur sa coquille sous l’eau.

De nombreux chefs ont été séduits par la qualité de notre huître Spéciale à l’équilibre parfait entre iodé et sucré, aux notes de noisettes et de champignons.
Anne-Sophie Pic – La Dame de Pic, Jacques et Laurent Pourcel – Jardin des Sens, Guy Savoy – La Monnaie, Simone Zanoni – Georges V, Lieven Van Aken – Domaine de Manville…