Black Angus Bavette d'Aloyau
Composée de fibres longues et agrémentée d'un léger marbrage, la bavette d'aloyau se révèle être la bavette la plus tendre et la plus savoureuse.
Notre bœuf est certifié 100% Black Angus américain. La race Black Angus est originaire de la région d'Aberdeen, en Écosse. Son importation aux États-Unis a commencé au XIXe siècle et depuis lors, le pays en a fait l'un de ses principaux atouts gastronomiques. En plus de la sélection initiale, qui retient uniquement les meilleures souches de la race, un contrôle de qualité en trois étapes est effectué après l'abattage afin de vous offrir toujours le meilleur :
• Contrôle de la couleur du gras.
• Contrôle de la couleur de la viande.
• Contrôle du persillé (marbrage).
Les caractéristiques de ce bœuf sont multiples et répondent aux normes internationales. Un classement est établi en fonction de différents critères de qualité tels que le goût, la tendreté et le degré de persillage. Ce persillage, également connu sous le nom de marbrage, donne à la viande tout son goût. Depuis 1999, le Black Angus est également certifié sans hormones selon la norme de qualité NHTC, afin de pouvoir être importé dans l'Union européenne.
- Origine
- USA
