Caviar Osciètre

Nom latin : Acipenser Gueldenstaedtii

Taille du grain : Moyen

Couleur : Noire à dorée

Texture : Ferme et fondante

Arôme : Iodé et long en bouche.

Notre ferme partenaire bulgare, pionnière dans l’élevage du Beluga, élève également de l’Osciètre. L’élevage de cette ferme se caractérise par la profondeur des lacs de montagne qui confère au caviar des saveurs à la fois marine et beurrée. En Pologne, la ferme se situe sur une propriété de plus de 4000 hectares Natura 2000*. Entre lacs et bassins, les esturgeons sont élevés dans des conditions environnementales optimales.