Fourme d'Ambert Fermière AOP au lait cru / raw

Notre Fourme d'Ambert AOP est d'appellation fermière : ce qui veut dire qu’elle est fabriquée par le producteur à la ferme.

Et c'est à la fin de la fabrication de nos producteurs que nous apportons notre savoir-faire de Maitre Affineur : quand la Fourme d'Ambert arrive dans nos caves nous continuons l'affinage pendant 4 à 8 semaines dans une ambiance froide (4°), c'est cet affinage à froid qui permet d'accentuer l’onctuosité et d'intensifier le goût.

C'est un fromage doux et onctueux, avec une texture légèrement granuleuse qui fond facilement en bouche. Son goût est intense et harmonieux, avec des saveurs boisées, légèrement épicées et une pointe de douceur lactée.