Entrecôte Kagoshima 2,5kg
L'entrecôte, un morceau de viande noble et savoureux, est soigneusement choisie pour sa qualité exceptionnelle. Son marbrage délicat promet une texture fondante, tandis que son goût riche et prononcé rappelle les prairies verdoyantes où les bovins ont été élevés.
Les terres de Kagoshima, dans le sud-ouest du Japon, sont le berceau d'une des viandes les plus fines du monde.
Le bœuf japonais, connu sous le nom de Wagyu (« WA = Bœuf, GYU = JAPON »), est élevé dans différentes régions qui lui confèrent des appellations spécifiques : Kobe, Omi, Kagoshima, Miyazaki... Les méthodes d'élevage et les environnements diffèrent légèrement, mais le résultat reste le même : un produit extraordinaire et unique ! La traçabilité complète sur plusieurs générations permet d'identifier chaque bête comme étant de race pure à 100 % depuis 1600.
Pour obtenir une viande de haute qualité, il faut accorder un grand respect au bien-être de l'animal. Le bœuf japonais est élevé dans des conditions idylliques, avec un niveau de stress extrêmement bas : diffusion de musique classique, massages... Ces conditions de vie sont associées à une alimentation et un engraissement à base de plantes, de paille de riz, d'herbes et d'autres secrets jalousement gardés. Ces attentions particulières, combinées à une génétique incroyable, donnent finalement :
- Un persillage très élevé (niveau de gras intramusculaire)
- Une texture fondante incomparable
- Des notes gustatives uniques de beurre/foie gras
Grâce à toutes ces qualités, le bœuf japonais est considéré par de nombreux chefs et puristes comme le meilleur au monde.
- Origine
- Japon
